Siyez unlu ve hurmalı kurabiye tarifi

Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen ve özünü koruyan buğday türlerinden Siyez buğdayı, genetiği değişmemiş bir besin türü olarak öne çıkıyor. Son yıllarda siyez buğdayından mamul siyez buğdayı ile ekmek çeşitlerinin yanı sıra kurabiye, bisküvi gibi lezzetler hazırlanabiliyor.

Sağlıklı siyez buğdayından denediğimiz kandil simidinden sonra bu kez kurabiye tarifini paylaşıyoruz.

Tam tane öğütülmüş siyez unu pek çok sağlık bileşeni yönüyle modern buğdaylardan öne çıkıyor. Keza atalık unlar arasında da gözde, sadece lif yönünden geri kalıyor. Zengin lif kaynağı hurma, doymamış yağ kaynağı ceviz ve yaylım tereyağıyla birleştiğinde tüm sağlık bileşenleri yerini bulmuş oluyor.

İşte malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler:

3 su bardağı siyez unu (veya atalık/yerli un)

2 adet organik yumurta

75 gr oda sıcaklığında tereyağı (mümkünse yaylım tereyağı)

Yarım su bardağı kırılmış ceviz

15 adet mebrum hurma

1 çay kaşığı karbonat (birkaç damla ev sirkesiyle köpürtülmüş)

1 tatlı kaşığı tarçın

 Hazırlanışı:

Çekirdeğinden ayrılan hurmalar derin bir kasede çatal yardımıyla ezilir. Yumurta ve tereyağı eklenerek çatalla çırpılarak harmanlanır. Ardından un, tarçın, karbonat eklenerek homojen bir hamur elde edilene kadar yoğrulur. Üzeri örtülen kase 15 dakika buzdolabında dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak istenen şekil verilir. 150 derecede 20dk pişirilir.

Bu lezzetli kurabiyeleri sahur ve çay sofralarında kararında tüketmeyi unutmayınız. Afiyet olsun.