Nişasta bazlı şeker üretimindeki kota uygulamasına ilişkin yürütülen operasyon, gıda sektöründeki NBŞ kullanımını yeniden gündeme getirdi. Sektör temsilcileri, özellikle kayıt dışı üretimin tüketici sağlığı açısından risk oluşturabileceğine dikkat çekiyor.
Baklava, bisküvi, şekerleme ve meşrubat başta olmak üzere birçok üründe kullanılan nişasta bazlı şekerlerin aşırı tüketiminin sağlık açısından olumsuz sonuçlara yol açabileceği belirtiliyor.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, yüksek miktarda NBŞ tüketiminin kilo alımı, obezite, insülin direnci ve tip 2 diyabet riskini artırabileceğini ifade etti.
Glikoz ve fruktoz şuruplarının nişastanın hidroliziyle elde edildiğini belirten Pirçek, özellikle fazla fruktoz tüketiminin karaciğerde yağ birikimi ve karaciğer yağlanmasıyla ilişkilendirildiğini söyledi.
Yüksek NBŞ tüketiminin bağırsak dengesini olumsuz etkileyebileceğini ve kronik inflamasyonu artırabileceğini belirten Pirçek, NBŞ'nin tek başına besleyici bir gıda olmadığını vurguladı ve asıl riskin NBŞ ve diğer ilave şekerleri yüksek ürünlerin, besin değeri yüksek gıdaların yerini alması olduğunu kaydetti.